ガルバンソ コン パタタス
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深めの鍋にオリーブオイルを敷き塩・こしょうを入れ豚のスペアリブとベーコンを炒めます。スペアリブは煮込むので表面に焦げ目が付く位でOK。
ピーマン,玉ねぎをザク切りにして輪切りにしたニンニクと共にのフライパンに入れます。そこにホイルトマトとパプリカを入れ,ホイルトマトを軽く潰しながら炒めます。
大きめに乱切りしたジャガイモと瓶から出して水洗いしたガルバンソを加えます。軽く炒めたら,材料が浸る程度水を入れ,ローレル,ブイヨンを入れます。
そのまま中火で煮込み,ジャガイモが柔らかくなったら出来あがりです。10〜20分位冷ませて食べるのがスペイン流との事です。
 このレシピはパルケのチャチャラ誌の「教えてAMIGO Part17」のスペイン料理を作ろうを参考にしました。
パルケエスパーニャのお土産で買ってきたスペンインの「ガルバンソ」(日本ではひよこ豆と呼ばれています)を使ったガルバンソ コン パタタス(ひよこ豆とジャガイモの煮込み)に挑戦しました。
材       料
これがなくて始まらないガルバンソの瓶詰め1本,ジャガイモ8〜9個,ホイルトマト1缶,豚のスペアリブ4本,ベーコン3〜4枚,玉ねぎ1個,ピーマン3個,ニンニク2片,パプリカ小匙1/2杯,ローレル2枚,オリーブオイル大匙4杯,ブイオン4個,塩・こしょう少々
ガルバンソの瓶詰めです。
日本名ひよこ豆
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 ガルバンソの瓶詰めは水煮なので楽に調理が出来ました。ベーコンとスペアリブにかけた塩・こしょうが多かったのかちょっと辛く出来あがりました。ベーコンの事を考えて塩を減らせば良かったですが,仕上がりは上々でとても美味しく頂きました。
 ガルバンソは日本名でひよこ豆って言うけどなぜ「ひよこ」なんだろう!?形がひよこに見えるのかな〜?と思いつつ食事を終えました。
 ガルバンソがなければ大豆でも代用は出来そうなので手に入らない時は大豆で作ってみては・・・。