食彩倶楽部流提案書「豆腐の盛り付け」編

豆腐の盛り付けについて　～装飾学～

　絹ごし豆腐の盛り付けについて提案して行きます。
　

まずは、材料の絹ごし豆腐のみです。

お皿の下に醤油をひいてみました。

　
　白いお皿に絹ごし豆腐では、なんと味気ない料理ではないでしょうか？
　醤油をかける事で、白いお皿と醤油の色で、白い豆腐が強調されましたが、やはりなんとも味気ないですね。

　そこで、普段よく出てくる、ネギと鰹節の冷やっこと、Ｒｏｂｉｎが提案する、ホウレン草を使い春の息吹とプチトマトを使い陽の光をイメージして盛り付けた新春の冷やっこを作ってみました。

ネギと鰹節をちらしてみました。

彩り豊かに盛り付けてみました。

　いかがでしょうか？普段目にする冷やっこと新春の冷やっことでは、見た目も華やかではないでしょうか？
　彩りも赤色と緑色にメインの白がそれぞれ補色となり、色のバランスが取れた一品ではないでしょうか？
　盛り付けはテーマにあるように、プチトマトは太陽をイメージしているので上部に、ホウレン草は草原のイメージなので下部に、それぞれ配置した三角形の構図を意識しています。

　新春の冷やっこのレシピここから　

　食彩倶楽部流提案書はRobinの主観によるもので、それにより生じた事故や損害は一切負いません。
　それぞれの個人の判断においてご活用下さい。
　また、こんな風にしたらなどご意見があればメールにてお知らせ下さい。
　今後の検討材料とさせていただきます。

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