にんにく
ユリ科ネギ属の多年草です。
　6月中旬から7月が収穫の時期なので、生はこの時が旬ですが、乾燥品は一年中でまわっています。
　スコルジニンとアリシンが多く含まれていて、スタミナ野菜としては有名です。
根を切ります 半切り 拍子木切り
　根の部分は、硬いので切り落とします。 　ひとかけらを半分に切ります。 　半切りを縦に切ります。
みじん切り 　
　拍子木切りを縦に切り、左手で切先の上を押さえ右手で小刻みに動かし細かくします。
編集・制作・運営：Robin H.M.
Copyright (C) 2002,The Robin H.M.,All Rights Reserved.
本ページ内に掲載の記事・画像などの一切の無断転載を禁じます。
弐の講座　　野菜の切り方 「図解編」