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野菜の切り方
素材を美しく、美味しく仕上げるのも切り方次第です。材料の大きさや向き・形をそろえて切ることが大切です。
素材別に切り方の手順や切り方の名称を紹介します。素材の種類は順次増やしていく予定です。
各素材をクリックすると、切り方の図解編に移動します。
| あ行 |
| えのき茸 |
| 処理の方法 |
| エリンギ |
| 切り方 ・・・ 縦切り・横切り・薄切り |
| オクラ |
| 切り方 ・・・ 小口切り・斜め切り・乱切り |
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| か行 |
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| さ行 |
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| た行 |
| 大根 |
| 切り方 ・・・ かつらむき・せん切り・面取り・短冊切り・拍子木切り・すりおろし |
| 玉ねぎ |
| 切り方 ・・・ 小口切り・みじん切り |
| トマト |
| 切り方 ・・・ へたの取り方・くし型切り・厚切り・さいの目切り |
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| な行 |
| にんじん |
| 切り方 ・・・ 輪切り・半月切り・いちょう切り・拍子木切り・さいの目切り・ねじり梅・シャトー切り |
| にんにく |
| 切り方 ・・・ 半月切り・拍子木切り・みじん切り |
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| は行 |
| ピーマン |
| 切り方 ・・・ 輪切り・短冊切り・色紙切り・三角型切り・あられ切り・みじん切り |
| ブロッコリー |
| 切り方 ・・・ 小房の分け方・茎の輪切り |
| ホウレン草 |
| 茹で方 |
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